নতুন পোস্ট

10/recent/ticker-posts

Advertisement By Google

আপনার কখনই এই খাবারগুলি কাঁচা খাওয়া উচিত নয়

 আমরা সকলেই জানি যে আপনার কাঁচা মুরগির মতো খাবার খাওয়া উচিত নয়, তবে অন্যান্য, কম-পরিচিত খাবার রয়েছে যা আপনার কখনই কাঁচা খাওয়া উচিত নয়। শাকসব্জি থেকে শুরু করে শস্য এবং এর মধ্যে যা কিছু আছে, রান্না করে খাবার মধ্যে এই সবজি গুলি সাস্থের পক্ষে সেরা। 

ইউকা :

ইউকা :

এই দক্ষিণ আমেরিকান মূলের শাকগুলিতে প্রচুর স্বাস্থ্যকর ভিটামিন এবং খনিজ থাকতে পারে তবে এটিতে এমন রাসায়নিক রয়েছে যা কাঁচা খাওয়ার সময় সায়ানাইডে পরিণত হয়। এটি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়ানো এবং খাওয়ার আগে ভালভাবে রান্না করা উচিত।

আলু :

আলু

রান্নাঘরে বহুমুখী হলেও নম্র আলু হ'ল আরেকটি খাবার যা কখনই কাঁচা খাওয়া উচিত নয়। এটি স্টার্চগুলি হজমে প্রতিরোধী রয়েছে যা পেট ফুলে ও ব্যথা হতে পারে। যদি একটি আলু সবুজ হয়ে যায় তবে এটি সলানাইন নামক একটি টক্সিন তৈরি করতে পারে যা খাদ্য বিষক্রিয়া হতে পারে।

আপেল বীজ :

আপেল বীজ

পুরো আপেল খাওয়া এটি একটি জনপ্রিয় অনুশীলন, তবে আপনার সত্যই বীজগুলি এড়ানো উচিত। এগুলিতে এমন একটি রাসায়নিক রয়েছে যা হজম হওয়ার পরে সায়ানাইডে পরিণত হতে পারে, যা আপনাকে খুব অসুস্থ বোধ করতে পারে, যদিও বেশিরভাগ মানুষের জন্য এটি লক্ষণীয় প্রভাব ফেলতে অনেক বীজ লাগে। 

বীম বীজ :

বীম বীজ

যদিও এগুলি প্রোটিন, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি দিয়ে ভরা থাকে তবে বীম মটরশুটি কাঁচা খাওয়া গেলে পেটের অস্বস্তি হতে পারে। এগুলিতে টাইটিন ফাইটোহেম্যাগগ্লুটিনিন রয়েছে যা খাদ্য বিষক্রিয়ার মতো লক্ষণগুলির কারণ ঘটায়। কোনও সমস্যা এড়াতে, খাওয়ার আগে কমপক্ষে ১০ মিনিটের জন্য মটরশুটিগুলি সেদ্ধ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন।

লিমা মটরশুটি :

লিমা মটরশুটি

কিডনি শিমের মতো, খাওয়ার আগে বীম বিনগুলি সর্বদা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা উচিত। এগুলিতে একটি যৌগ থাকে যা সায়ানোজেনিক গ্লাইকোসাইড নামে কাঁচা চিবানো হলে বের হয়। এটি পোকামাকড় এবং অন্যান্য শিকারী থেকে তাদের রক্ষা করতে সহায়তা করে তবে মানুষকে খুব অসুস্থ করতে পারে।

এপ্রিকট পিটস :

এপ্রিকট পিটস

ইউকা এবং আপেলের বীজের মতো, এপ্রিকট পিটসে এমন একটি রাসায়নিক থাকে যা হজম হওয়ার সাথে জৈব সায়ানাইডে রূপান্তরিত হয়, এজন্য আপনার এগুলি খাওয়া উচিত নয়।

গরম ডগস :

গরম ডগস

স্বীকার করা যায়, গরম ডগসগুলি খাবারের চেয়ে স্বাস্থ্যকর নয়, তবে আপনি যদি সেগুলি খেতে যাচ্ছেন তবে নিশ্চিত হন যে সেগুলি পুরোপুরি রান্না হয়েছে। এটি প্যাকেজিংয়ের আগে "সম্পূর্ণরূপে রান্না করা" উইনারদের পক্ষে যায়, কারণ তারা এখনও লিস্টারিয়া ব্যাকটিরিয়া বিকাশের জন্য সংবেদনশীল।

ডিম্ :

ডিম্

কাঁচা ডিমের মধ্যে প্যাথোজেন সালমনোলা থাকতে পারে যা খাদ্যজনিত বিষক্রিয়া হতে পারে। এই কারণেই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ (ইউএসডিএ) কেবলমাত্র কাঁচা ডিম ব্যবহারের পক্ষে এটি নিরাপদ বলে মনে করে যদি সেগুলি পেস্টুরাইজ করা থাকে। প্রবীণ, গর্ভবতী মহিলা এবং ছোট বাচ্চারা বিশেষত দুর্বল।

দুধ :

দুধ

কাঁচা দুধ আনপস্টিউরিজড মিল্ক হিসাবেও পরিচিত, এবং ই কোলাই এবং সালমনোলা জাতীয় ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়া বহন করে। পেস্টুরাইজেশন প্রক্রিয়া এই ব্যাকটিরিয়াগুলিকে মেরে ফেলে এবং দুধ খাওয়াকে নিরাপদ করে তোলে। এফডিএ নোট করে যে কাঁচা দুধ অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্যের তুলনায় খাদ্যজনিত অসুস্থতার কারণ হিসাবে দেড়গুণ বেশি।

অঙ্কুর :

অঙ্কুর

এগুলি একটি জনপ্রিয় সালাদ বা মোড়কের টপিং হতে পারে তবে উষ্ণ, ভেজা অবস্থায় জন্ম হওয়ায় এফ কোলা, সালমোনেলা এবং লিস্টারিয়া জাতীয় ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে আলফালফা এবং অঙ্কুরএ। নিজেকে রক্ষা করতে আগে ভাল ধুয়ে রান্না করুন।

ময়দা :

ময়দা

এই কুকি ময়দার মিশ্রণের কাঁচা ডিমই আপনাকে অসুস্থ করতে পারে না, এটি রান্না করা ময়দাও হতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে ফসল থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং তাক সংরক্ষণের উপায় তৈরির সময়, ময়দায়  ই কোলির মতো রোগজীবানূর সংস্পর্শে আসতে পারে, যা কেবল রান্নার মাধ্যমেই ধ্বংস করা যায়।

বেগুন :

বেগুন

সবুজ আলুর মতো, বেগুনেও টক্সিন সোলানিন থাকে, যা অন্ত্রের সমস্যা হতে পারে। কিছু লোক এমনকি কাঁচা বেগুন খাওয়ার ক্ষেত্রেও তাদের অ্যালার্জি রয়েছে! বেগুনগুলি যেগুলি তাদের বর্ধমান মৌসুমের প্রথম দিকে ফসল কাটা হয়েছিল তারা এই যৌগের উচ্চ স্তরের ধারণ করে।

বাক্স বাদাম :

বাক্স বাদাম

বিভিন্ন মিষ্টি বাদাম, খাস্তা বাদাম হাইড্রোজেন সায়ানাইড এবং হাইড্রোজ্যানিক অ্যাসিড হিসাবে পরিচিত জলের একটি বিপজ্জনক কম্বো ধারণ করে। স্প্রস নোট করে, "কমপক্ষে সাত থেকে দশটি কাঁচা বাদাম একটি শিশুকে মেরে ফেলতে পারে এবং প্রায় এক ডজন থেকে ৭০ বাদাম ৬৮ কেজি বয়স্ককে হত্যা করতে পারে।"

রৌবার্ব পাতা :

রৌবার্ব পাতা

রেবার্বের পাতাগুলিতে একটি উচ্চ স্তরের অক্সালিক অ্যাসিড থাকে যা কিডনির ক্ষতির কারণ হতে পারে, পেটের বিভিন্ন সমস্যা এমনকি উচ্চ মাত্রায় ডোজ এমনকি মৃত্যুর কারণ হতে পারে। ডালপালা খেতে থাকুন এবং কম্পোস্টের স্তূপে পাতা ফেলে দিন।

বুনো মাশরুম :

বুনো মাশরুম

মাশরুম সেই খাবারগুলির মধ্যে একটি যা আপনার পক্ষে ভাল হতে পারে, কারণ এতে ভিটামিন বি এবং পটাসিয়াম জাতীয় জিনিস রয়েছে তবে এগুলি ঝুঁকি ছাড়াই নয়। বিশেষত বন্য মাশরুমগুলি এড়ানো উচিত, কারণ একটি অনভিজ্ঞ শিকারি খাওয়ার পক্ষে নিরাপদ হিসাবে বিভিন্ন ধরণের পরিচয় দিতে পারে, যখন এটি সত্যই বিষাক্ত। 

কচু :

কচু

এই কন্দের পাতা এবং মূল উভয়ই খাওয়া যেতে পারে — তবে সর্বদা প্রথমে রান্না করা উচিত। কাঁচা কচুতে ক্যালসিয়াম অক্সালেট থাকে যা মুখের মধ্যে অসাড়তা অনুভব করতে পারে বা গলায় দম বন্ধ করতে পারে। এটি কিডনিতে পাথরেও অবদান রাখে। কাটার সময় গ্লোভস পরুন এবং খাওয়ার আগে ভালো করে রান্না করতে ভুলবেন না।

ক্যাস্টর বীজ :

ক্যাস্টর বীজ

ক্যাস্টর শিম ক্যাস্টর অয়েলের উত্স, যা অনেক লোক কোষ্ঠকাঠিন্য উপশম করতে এবং শ্রম প্রেরণায় সহায়ক বলে মনে করে তবে এগুলিতে অত্যন্ত বিষাক্ত বিষের রিকিনও রয়েছে। এমনকি রান্নাও ক্যাস্টর বিনের রিকিনকে ধ্বংস করবে না, তাই আপনার কখনই এই খাবারটি কাঁচা বা রান্না করা উচিত নয়।

শুয়োরের মাংস :

শুয়োরের মাংস

কাঁচা বা রান্নার আগে শুয়োরের মাংস খাওয়ার ফলে দুটি দুষ্টু পরজীবীর মধ্যে একটির ট্রাইচিনোসিস বা শূকরের মাংস টেপওয়ার্ম ধরা পড়তে পারে। ট্রাইচিনোসিসটি ছোট অন্ত্রের বাসস্থান গ্রহণ করে এবং পেটের সমস্যা বা এমনকি মৃত্যুর কারণ হয়। শুয়োরের মাংস টেপওয়ার্ম বিশ্বব্যাপী আক্রান্ত হওয়ার শীর্ষ কারণগুলির মধ্যে একটি। স্থল শুয়োরের মাংস ১৬০ ডিগ্রি ফারেনহাইট (৭১ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত, তবে বৃহত্তর কাটাগুলি নিরাপদ থাকতে ১৪৫ ফ (৬৩ সেন্টিগ্রেড) হওয়া উচিত।

বড় জাম :

বড় জাম

অনেক লোক যখন ভিটামিন সি এর উচ্চ ভিটামিনের  আবহাওয়াতে থাকে তখন তারা বড়ো জাম উপভোগ করেন তবে তাদের কাঁচা গ্রহণ করা এড়ানো উচিত, কারণ এগুলি বিষাক্ত হতে পারে। সেবন করার আগে এগুলি ভালভাবে সিদ্ধ করা ভাল।

চাল :

চাল

এমনকি যদি আপনি কাঁচা চাল বা সুকনো ভাত বা সুস্বাধু কাঁচা চালের খাবার খেতে যেতে পারেন তবে আপনার সত্যই খাওয়া উচিত নয়। আন্তর্জাতিক জার্নাল অফ ফুড মাইক্রোবায়োলজির একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে এতে রোগজনিত ব্যাকটিরিয়া থাকতে পারে। এই ব্যাকটিরিয়াগুলি সাধারণত রান্না করা ভাতগুলিতে দেখা যায় না, তাই কোনও বাকী চাল রান্না করে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা ভাল।

Post a Comment

0 Comments